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俺的那柄丑菜刀呢
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周师傅尴尬说道
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被江掌柜拿走了……那柄菜刀你还要呀
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俺继续说庖丁
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这可是乡下大婶给俺说的故事
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俺听了深受启发
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现在教给你们
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说你呐
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好好听听人家庖丁是怎么做的
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你却连碎骨都剔不干净
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一半的人都在心中默默抗议
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谁想听你一个乡下小子胡说呀
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后厨师傅心里早就想一刀剁下来
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可实在不敢得罪这个大红人
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只能硬着头皮听教训
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庖丁这个人杀过十九年的牛
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一头活牛到他手上
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他就可以将牛骨与皮肉精准肢解
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没有一个多余的动作
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比这碗碎骨肉强多了
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岳恒斜了一眼厨师
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半个时辰解一头牛
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后厨师傅汗颜
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羞愧摇头
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他即使没有做过解牛工作
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但也听说过一些
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知道最快的手艺人也做不到这一点
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周师傅听出岳恒话里有话
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岳恒随便拿起一柄菜刀晃动几下
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庖丁每次在解牛时
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都用同一把解牛刀
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他用手抓
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用肩靠
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用膝顶
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每次刀刺进去
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切割拔出
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声音就像唱歌一样
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整个解牛过程变成一首
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解牛曲
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技术一般的厨工一个月换一把刀
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因为他们用刀砍骨头
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技术高明的厨工一年换一把刀
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因为他们用刀割皮肉
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而庖丁一把刀用了十九年
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屠杀几千头牛
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却像刚从磨刀石里磨出来一样锋利
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你们说这是为什么
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俺当时想这个问题
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可是想了好久捏
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是他平日里保养的好
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用上等磨刀石
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庖丁的解牛刀肯定是高阶上品武器
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说不定是神兵
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猜了很多答案
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几个高等级工匠也猜测起来
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只有几个精明点的人意识到这个故事很特殊
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他们开始从大智若愚的岳恒身上吸取知识
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岳恒等人说的差不多了
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看着厨师
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但厨师仍然不肯服软
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赌气一般问道
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难道庖丁一次骨头都没有碰到
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岳恒兴奋地一拍桌子道
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他还真的一次骨头都没碰到
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他第一次宰牛时看见的是完整的牛
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三年后眼中就无牛了
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只有牛肉的内部机理筋骨
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他宰牛时不用眼睛看
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只需要感觉到牛身体的脉路
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顺着牛的骨节间隔下刀
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顺着牛体本身的结构肢解
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只需小小的巧劲
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就可以轻松肢解全牛
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厨师嘴中念着不可能
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不愿意相信这世上还有如此神技的同行
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倒是周师傅等人没接话了
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聪明人都可以听出来
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这个故事并不只与解牛有关
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往深处思量
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竟然可以套在工匠锻造工艺中
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说的好像有点道理啊
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上次我打出那套中阶中品的连环子母刀
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感觉特别不同
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每个过程都顺畅无比
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除杂
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轻松无比呀
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我也有过这种感受
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两年前上面交给我一批水刺订单
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我打了十组后就发现得心应手了
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接下来的水刺合格率极高
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还有三件有中阶上品的属性
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小骆师傅说的好呀
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掌握规律后再行事
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乡下大婶们真是有大才
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这种富有寓意的故事都想的出来
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我们这帮老工匠们越活越回去了……
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众人叹服的同时
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也在自我反省
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岳恒暗自好笑
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庖丁解牛的故事
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是在庄子养生篇里提到的
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