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上面的是炖蛋清
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下面的是炖蛋
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我这么做是为了将鱼肉固定住
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以免弄乱了
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但是里面都加入了河鲀的鱼汤
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也是非常美味的
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那些鱼头
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金龙都是陷在蛋羹中
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蔡京又指着那金龙问道
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这金龙可是河鲀肉做的
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太师只说对一半
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其实这条金龙是由河鲀鱼的三个部位组成的
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就是红烧河鲀肉
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我取鱼背肌肉
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切成条状
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与鱼肝一同下油锅炸
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因为河鲀的鱼肝是一条河鱼最鲜的不为
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待将鱼肝的鲜味完全逼出以后
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再加入糖
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少量的烈火酒
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海鲜酱
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鲍汁
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特质的酱汁
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大火煲约半柱香
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转小火再煲约一炷香收汁出锅
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说着手又往金龙弯曲的地方一指
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其二就是河鲀鱼的嘴
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这条金龙一共是六条河鲀做成的
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所以我选用了河鲀的嘴将他们连在一起
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这河鲀嘴的美味不亚于河鲀肉
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在配上浓汤和鸽子蛋
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实在美味至极
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就是河鲀鱼的尾须
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也就是大家现在看到的龙头上面的须
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这些鱼尾须是是用鲍汁腌制而成的
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待会大家一定要尝尝
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无不暗自称奇
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想不到这一条金龙的做法原来这般复杂
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同时他们也明白
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为何他要用如此多
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火炉去烹制河鲀了
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若是一样一样的做
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这不得做到明天去
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宋墨泉忽然见到左下角出的
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挺有硬质感的
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这竹子又是用什么做的
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李奇一瞧是宋墨泉
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不自觉的撇了下嘴
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王黼惊讶道
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鱼骨也能吃
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不禁能吃
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河鲀鱼的鱼骨可也是一绝
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我先是用将河鲀的脊骨腌制少许
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然后挂上一层蛋糊
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然后再用前面和河鲀肉一起烧过的秧草包在外面
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这样不仅能增加美感
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还能减少油腻了
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更加突出脊骨的香脆
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宋墨泉笑着点点头
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真有些像似的
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这想法真是妙
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蔡京忽然指着那条河流道
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这从天而下的河流又是什么做的
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既然叫做气吞山河
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岂能有山无河
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这是用五块河鲀鱼皮和蟹黄一同烩制而成的
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取之李太白的
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不过里面的蟹黄甚多
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超过四十五岁的最好少吃一点
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这小子都这时候还惦记着的揶揄我
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真是好生令人生气
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他说少吃
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又没说不能吃
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少吃是多少
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也没个具体的量
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这老吃货是看上这鱼皮了
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指了指火红的
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和那ru白sè的月儿
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这ri月又是用什么做的
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这太阳就是用我前面说过的河鲀鱼肝做的
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而那月儿则是用鱼肋做的
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这鱼肋可是非常营养的东西
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我还用母鸡
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老鸭
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猪蹄膀
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河豚骨架与之一起煮
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味道暂且不说
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但是营养却是这里面最好的了
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忽然见到金龙下面还有一群人字形飞舞的大雁
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这是河鲀的背鳍和胸鳍与生蚝炸出来的油腌制而成的
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段正文感叹道
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这一卷画
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竟然仅仅用了几条河鲀便完成了
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而且每一处景sè的味道又是各不相同
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他忽然发现这世上最溢美之词都无法来形容这道菜了
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此时热气减少许多
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赵楷年轻
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眼睛比较好使
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他暴汗
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这是生鱼片
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想不到河鲀鱼肉如此晶莹剔透
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