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有一种似肉非肉的感觉
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羊肉味清香扑鼻
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最最难能可贵的是
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这羊肉宛如天火烘烤一般
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没有一丝油烟味
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颇为适口
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如果说完颜晟的烤羊肉令人回味无穷
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那么李奇这道烤全羊就真的是让人终身难忘
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赵楷和赵良嗣等一干宋朝官员均是沾沾自喜
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我们大宋人才辈出
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即便是你们最拿手的烤肉
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也能胜你们一筹
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完颜阿骨打忽然哈哈一笑
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金刀厨王这道烤羊的确是略胜一筹
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此番比试就算你胜了
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这番话说的一点也不做作
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其实在他心中这场比试的胜负根本无关紧要
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李奇朝着完颜晟颔首道
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我以为我与勃极烈的烤羊各有妙处
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到底你还是技高一筹
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这我还是尝的出的
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完颜晟摆摆手
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不过我倒是有几个问题想请教下你
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李奇定当知无不言
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完颜晟问道
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我前面瞧你那杀羊方法比较奇特
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其中可有什么讲究吗
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我这种杀羊法名叫攥心法
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这种方法也让羊在瞬间死亡
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而羊血除散在腔内一部分外
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还有少部分浸在肉里
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使羊肉呈粉红色
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煮出来味道鲜美
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易于消化
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羊肉干净无损
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完颜阿骨打等一干金国大臣们皆是一愣
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他们也都会烤羊肉
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可是他们万万想不到这小小的一个改变
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竟能有如此效果
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完颜晟点点头
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那你这种特质的烤炉又有何妙处
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我这种烤炉最主要是防止烟子的
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另外还能避免羊外面烧焦
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我先是用果树的木柴将烤炉烤热
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果树的木柴烟子比较少
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所以不会留有太多的在烤炉里面
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待烤炉的内壁被烧的滚烫后
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我就将柴火撤出来
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然后将羊放进去
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利用内壁的温度闷烤
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没有经过明火烧过的羊肉比用明火烧过要更加鲜嫩
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但是这不足以将整只羊烤熟
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所以我选择用长勺盛着梭梭木的火块进行烤炙
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这也是为了避免烟子
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而且用这种慢火烤制出来的羊肉
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色泽会更加均匀
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而且脆而不焦
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盐味也能慢慢渗透到羊里面去
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还有这梭梭木柴
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用这木柴烤出来的肉会多出一种奇香
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配合这羊肉香味可谓是天衣无缝
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完颜晟听得是频频点头
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难怪你这羊肉会如此嫩滑
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我都怀疑我吃的究竟是不是羊肉
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金刀厨王果然是实至名归
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厨艺毕竟是他的副业
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他也不会以为自己就是天下第一
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要是换做是打战
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他就算死也不会说这三个字
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勃极烈言重了
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其实若是再多给我两日功夫
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或许我还能做出更加美味的烤羊
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完颜晟大喜
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还请金刀厨王赐教
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这种做法得从羊活着的时候就开始
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这一句话可就把完颜阿骨打的兴趣勾了起来
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从羊活着的时候就开始做
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得选一只肥壮的羔羊
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将其毛都剪了
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然后灌它喝下泻药
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这样就能使羊把肠胃里的东西排泄干净
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再将这羔羊绑在木桩上
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让其烤火
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这羔羊必将会想喝水
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咱们就把调好的作料放在它面前
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它肯定会将这些作料喝入肚内
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再将火烧旺
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又喂它喝加了佐料的盐水
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过了一二日
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这些作料便能通过它自己的消化
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渗透在各个全身部位
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此时这只羔羊已经奄奄一息
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再将其宰杀
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烤炙
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此道菜吃上去是如同纯天然美味一般
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众人听得均是一脸神往
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有些人口水都流了一地
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两边都对李奇的厨艺是五服投地
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这种法子都能让他想得出
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完颜晟沉思半响
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不禁一连说了三个
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