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二人一同来到台上
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可是张春儿一上台
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就朝着左边的棚子走去
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李奇赶紧喊住她道
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张春儿错愕道
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至少我们也得向来看的人打个招呼吧
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这也是一种营销策略
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不然我弄的这么隆重干什么
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张春儿想想也觉得李奇说的有道理
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毕竟她也是商人
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二人来到台子中间
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又引起一阵阵欢呼声
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这时一人突然走了上来
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李奇小声向张春儿道
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你不是很想参加四国宴么
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张春儿听得错愕的望向李奇
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今日还来了一位重量级的嘉宾
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那就是当今圣上
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张春儿听得眼中一亮
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现在紧张吗
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随着锣鼓声响起
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张春儿和李奇去到自己的做菜的棚内
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吴小六和两个徒弟早已经在棚内待命了
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吴小六指着两个大木桶道
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但见里面是八条大黄鱼
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从桶内取出一条大黄鱼
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向吴小六道
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你练的怎么样呢
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吴小六一脸愁闷的直摇头
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整鱼不破皮取骨和内脏
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我这几日一直在练习
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可是老是不成功
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说着说着他就低下了头
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似乎没脸见人了
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整鱼去骨可以说是厨艺中的最高端的烹制手法了
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我也是学了十年厨
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才做到信手捏来
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你待会可要看仔细了
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李奇先是拿着一个木棍子敲击大黄鱼的头部至直敲死
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随即去鳞
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鳃洗净放到案台上
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由于鱼喉咙处的骨头防碍出骨
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所以需先把此处骨头去除
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他在练习的时候
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这一步老是不成功
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李奇说着找到鱼鳃下面和头连接的地方
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用剪子剪断
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拿着筷子在鱼喉咙处搅动一下
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随即取出了此处的骨头
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又用手捏住鱼身体后半部嘴上道
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小心鱼背硬刺
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又用竹筷顺鱼背从嘴里伸入
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当触到鱼脊骨时
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使竹筷插入鱼脊骨周围的肉中
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以使鱼脊骨从肉中脱离
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然后继续朝尾的方向插入
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将鱼脊骨周围的肉同骨分离
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又将竹筷移回到鱼头与鱼脊骨连接部位
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夹住此处骨头
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用力把它折断
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然后合并筷子从鱼脊骨和鱼肉中间插入
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顺鱼脊骨直伸到鱼尾部
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用筷子按住尾部的脊骨轻轻往下压
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压断尾部的骨头
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因为这样鱼脊骨就完全脱离了鱼肉
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待鱼脊骨已全部同肉分离时
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用筷子伸入鱼腹
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把鱼脊骨从鱼嘴夹出来
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随后李奇又将鱼内脏夹了出来
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当他夹出鱼胆时
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鱼胆一定不能破
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否则这鱼就不能用了
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吴小六看的都是满头大汗
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只知道点头了
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李奇又调整手的位置
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用手握住鱼腹使之弯曲变形
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这握鱼可是非常有讲究的
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因为鱼肉柔软
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而鱼肋骨较硬
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只有当鱼肉变形而肋骨不变时
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才能达到两者分离完美的效果
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当鱼肋骨脱离鱼肉时
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我们就可以用筷子从鱼嘴或鱼鳃伸入
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将肋骨夹出了
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李奇已经将鱼肋骨夹了出来
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随即他用手指从鱼鳃中伸进去触摸检查
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待确定都取净后
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他才轻轻吐了口气
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拿金丹换月票
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含泪求月票
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接下来李奇复制了处理第一条鱼的手法
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一口气处理完剩余的那七条大黄鱼
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整套动作就仿佛是与生俱来的一般
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这就是一门艺术
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别看李奇做的很轻松
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但是吴小六等人知道
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就这一套动作
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那是需要千锤百炼
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才能学成的
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这就好比闭上双眼
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将鱼刺取出来
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