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洁白的是鸡肉
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五角星
油黄的是鸡皮
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并且每人还发了一碟酱汁
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这菜式太简单了
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一点也不想金刀厨王的作风
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至今还犹记那一道由河豚做的
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五角星
以厨作画
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还有那一道
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以诗作菜
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以美人作菜
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可是相比较起来
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这道鸡肉
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就显得有些过于平淡
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而且都是已经切好的
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只不过是拼成一只完整的鸡
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那么肯定也不会是内有乾坤
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这外行看热闹
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蔡京可是老吃货
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就赞许的点点头
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这道菜有何讲究
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讲究倒是不知道
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但是这道菜可是非常考功夫的
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不就是一道普通的鸡肉么
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关键就在这普通上
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越是普通的就越考功夫
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这鸡肉咱们都吃了几十年了
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各种关于鸡的菜式
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老夫吃了不下于百种
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但是鸡肉有一个非常大的特色
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说着他突然看向同样精通厨师之道的郑逸
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是嫩
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不管菜式怎么变
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都是越嫩的鸡肉就越好吃
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这是鸡肉的特色
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如何将食物的特色发挥到极致
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这里的学问可大了
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说着他指着盘中的鸡肉
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其实很多酒楼的菜都有些华而不实
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看着是华丽
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但是味道很一般
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而这道菜却是实而不华
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这可也是一种境界
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这道鸡肉嫩都可以用眼睛吃出来了
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看着就让人垂涎三尺
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这就是鸡肉最大的特色
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也是老夫见过最漂亮的鸡肉
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又再仔细的看了眼那鸡肉
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都是非嫩滑
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甚至嫩到什么地步
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那鸡骨上还带有丝丝血丝
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但是这血丝并没有让人觉得恶心
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反而觉得嫩到了极致
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为了最大限度的保存鸡肉的鲜嫩
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李奇并没有蒸煮太久
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导致骨头上面还有血丝
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蔡京已经等不及
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夹起一块小鸡肉
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就这么轻轻一夹
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鸡肉里面已经渗出了香浓的汁水
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通常才形容女人时
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常说到娇艳欲滴
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如今将这词用这道菜上面
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也是十分贴切
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同样的都是那么的诱人
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鸡肉入嘴
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正如想象中的那般
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鸡肉鲜嫩
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嫩到滑
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嫩的爽
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蔡京情不自禁的赞道
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真是皮爽肉滑
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肉嫩骨香
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这道菜完全就是鸡原汁原味
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不带半点异味
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没有尝过此道菜
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就不能说自己知道鸡肉是什么味道
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李奇的父亲曾说过
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食物是不具有完美的
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因为完美的食物是不需要任何烹制的
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这也是世上为什么会存在厨师
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厨艺的存在
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就是用来弥补食物的缺点
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由此也可以将厨艺分为三个境界
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这第一个境界
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以煮熟为佳
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熟的始终要比生的好吃
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一些口味特别的人是例外
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就是掩盖
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在煮熟的基础上
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用别的材料去掩盖主食的缺点
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突出食物的优点
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就是原汁原味
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用单用厨艺去去除食物的缺点
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尽可能的保证食物的原汁原味
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如果用别的材料来掩盖
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这会在一定程度上也掩盖了主食的优点
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这是最高的境界
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为什么无相难做
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就是因为无相是将很多种食物的原味激发出来
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无相的做法几乎就是炖
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然后再经过合理的融合
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