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这等苦力活
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当然是徒弟做
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吴小六这点好
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他是不怕吃苦的
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麻利的戴上手套
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双手握住手柄转动着
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是这样转么
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目光一直放在下面的火堆上
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李奇和吴小六走上了一段非常精彩的咖啡之旅
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这就是制作咖啡最重要的一步
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烘焙咖啡
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生咖啡豆是没有咖啡香味的
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是要经过烘焙之后
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咖啡豆才会散发出迷人的咖啡香
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而且咖啡的味道如何
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关键全在这烘焙上面
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烘焙的时间将决定咖啡的味道
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这种有机物的转化
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哪怕是后世的化学都无法解释的
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对于烘焙咖啡
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有着非常严格的时间规定
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大致可以分四类
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浅烘焙
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中烘焙
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深烘焙和极深烘焙
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像什么美式咖啡
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意式咖啡
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法式咖啡
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不是根据他们国家来区别的
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而是根据咖啡的烘焙程度来区分的
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比如美式咖啡
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就是中度烘焙
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而意式咖啡就是极深烘焙
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咖啡豆生得再好
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但如果烘焙不到位
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烘焙失败的咖啡的味道绝对会令人作呕
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可见这烘焙是起着决定性的作用
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一个合格的烘焙师父是非常难得的
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至少需要好几年的磨练
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天才例外
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李奇就是属于例外范围类的
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他主攻还是厨艺
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只是闲暇时间去学习烘焙咖啡
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他的烘焙手艺
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那也是属于顶级的
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因为烘焙的关键在于对火候的把控
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而他又是以火候把控精确而著称
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他上手非常快
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在他岳父的酒店
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其中有一种咖啡就是出自他手
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非常受人欢迎
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因为那是独一无二的
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从咖啡豆的选取到烘焙
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都是李奇一手完成的
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别的店是买不到的
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但是由于这是古代
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没有任何精密仪器
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而是还是明火烤
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这对于火候的把控是相当难
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李奇也没有十分的把握
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他只能一步一步摸索
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李奇蹲着火堆边上
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时而望着火堆
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时而望着边上放着的沙漏
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手拿着笔纸还在记着什么
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这可把一旁干苦力的吴小六看蒙了
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他做菜这么多年
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还是第一次见到做菜还得做笔记的
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李奇望了眼沙漏
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又望了眼铁桶
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开始啥
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先是零星的
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的一阵急促的爆炸声
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吴小六大叫一声
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一个飞扑卧倒在地
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极其专业啊
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李奇呆愣的望着吴小六
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你没有听见么
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我爆你个头
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赶紧将火柴撤了下来
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吴小六见李奇还蹲在旁边
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要爆也是先爆他
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你这豆子砸还会爆炸
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什么豆子这么个烤法都会爆开好不
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你这几年都在干什么
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李奇将手上的小本子递给他
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在铁桶壁上面的一个凸起的部分
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听得咔的一声
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上面多出一个方形的小口来
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他用长筷伸入桶内
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夹出几颗咖啡豆来
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只见咖啡豆的颜色变得更深
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微微带一些褐色
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李奇待其冷却
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稍稍咬了一点
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吴小六吞着口水道
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李奇递去一粒道
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吴小六迫不及待的拿起一粒
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扔入嘴中
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可这一咬再咬
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只见他脸色由白转青
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