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需要的时间就长一些
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爆炸的时间自然也会延长
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而咖啡在这两者之间的时间段里面
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火候的变化
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味道都会生非常大的变化
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但是每个时间点的味道都会有它吸引人的地方
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不跟其他的菜式一样
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过了味道就不好了
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方才我们已经试验过了大火下的咖啡豆
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现在我们要试验小火烘培的咖啡豆
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这真是非常神奇
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吴小六为之一振
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打起精神来了
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李奇取掉碎皮之后
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就去到了厨房
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因为现在是冬天
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所以很快咖啡豆就冷却了
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在等待咖啡豆冷却的同时
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他又弄了约莫五斤咖啡豆来
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咖啡豆应该要存在密封的罐子里面
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但是对于刚刚烘焙出来的咖啡豆
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必须得等上约莫六个时辰左右
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让它释放出二氧化碳
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再进行密封
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解决完这一批咖啡豆后
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李奇立刻投入了第二次烘焙
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这一次他选择了一种较小的火候
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所以转动铁桶的度也不需要那么快
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这很好的帮吴小六节省了体力
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而咖啡豆对于火候和时间的要求是极高的
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每一种咖啡豆的要求都不一样
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李奇自己也在摸索当中
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但是从刚才烘焙出来的咖啡豆的香味来看
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应该算是一次成功的
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其实他方才还有一点没有说
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就是目前的咖啡豆对于他而言
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可以说是一种全新的品种
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毕竟他接触的咖啡豆是九百年之后的
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天知道那时候的咖啡豆有没有变种
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所以他必须要多方尝试
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争取找出这种咖啡豆的各种味道
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因为一种土壤下生长出来的咖啡豆
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它的基调是不会变的
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它有着独一无二的风味
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但是它的味道是千变万化的
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李奇兀自还在边上记录
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他得记住每种火候咖啡豆成熟的曲线
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因为他不仅仅是要喝一杯咖啡
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他是要将咖啡作为一种产品
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这就对制作的要求非常严格
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你不可能一个产品的咖啡
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每一罐的味道都不一样
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那就是对客户的欺骗
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吴小六也是任劳任怨
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咬着牙根在转动铁桶
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师徒二人仿佛回到了当初制作臭豆腐的时候
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这第二次烘培的时间约莫第一次的一倍
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这可以说是两种极端了
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李奇希望先把这两个极端的时间和火候找到
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再摸索中间的味道
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烘培完第二次后
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李奇就让吴小六休息一下
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而他亲自弄了一碗鸡腿饭外加一碗鸡汤给吴小六补充下体力
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吴小六有一个李奇最欣赏的优点
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就是真不挑食
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这小子如今醉仙居大厨
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想吃什么山珍海味没有
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但是他一点也不在意这些
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李奇做的这一海碗鸡腿饭他都消灭的干干净净
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不留一粒米饭
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李奇看着正在拍着滚圆肚皮的吴小六
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你怎么还是这德行
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好像几天没有吃过饭了
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那还不是李哥你做的好吃
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我都好久没有吃过你的手艺呀
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下回能放两个鸡腿不
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一个不够咱吃
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李奇瞪了这小子一眼
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这点你就满足了
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我还准备今天下午给你一个羊肘子了
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羊肘子
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吴小六眼中一亮
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那就多谢李哥了
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刚刚吃饱的吴小六
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口水又快流下来了
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你是马上就要成家的人了
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可别一点定性都没有
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好好待小桃
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咱们是厨师
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咋还会让自己女人饿肚子
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你丫就知道吃
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女人要求的可不仅仅是吃
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那还有啥
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我家里还有一些好饰
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待会送点给你
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你送给小桃当聘礼
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莫要寒碜了
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丢了你师父我的脸
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但是他对钱这方面真没有太多的追求
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李奇说要送他饰
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还没有刚才李奇说要弄羊肘子吃来的开心
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